安徽省利用作物秸秆种植食用菌技术规范

（一）技术要点

我省食用菌栽培原料资源丰富，利用作物秸秆为原料可种植多种食用菌。以近年我省自主研发、重点推广、能够充分消耗作物秸秆的食用菌新品种——幸福菇（又称大球盖菇）为例，生产技术要点如下：

1．幸福菇主要特点

幸福菇呈葡萄酒红色，菇体清香味鲜，盖滑柄脆，口感好，有韧性，满口余香，内含有抗癌活性物质，有助于人体健康。该菇抗性强，适应性广，成本低、周期短、效益高，栽培技术容易掌握，不需灭菌，不需装袋，可充分利用麦秸、油菜杆、稻草、玉米秸等秸秆生产，种植1亩幸福菇可消耗6000公斤左右秸秆原料（约15亩秸秆量），亩成本3000元，纯收益超过万元。

2．种植季节安排

该菇以自然气温为主，人为设施调节为辅，在我省南北皆可栽培。当气温稳定在28℃以下就可制种，旬均温度稳定在16－27℃时就可播种栽培。沿淮、淮北地区，春季栽培以3－4月播种，4－6月出菇；秋季栽培以7月底至8月中旬播种，8月中下旬至10月出菇。沿江、江南地区，春季栽培3月底至4月中旬播种，4月底至5月中旬出菇；秋季栽培为7月底至8月下旬播种，8月底至9月中旬出菇。

3．对环境条件要求

该菇生长需要湿度培养料含水量为70－75%，高于多数菇类。在发菌阶段，空气湿度为70%左右，在子实体形成阶段，空气湿度要求在85－95%左右。属中温型菇类，生长温度范围为5－36℃，最适温度为23－27℃，10℃以下和32℃以上生长缓慢。该菇菌丝生长可以不需要光照，但要有散射光，对空气要求较严，当空气不流通氧气不足时，菌丝和子实体生长受到抑制。菌丝要求pH值4.5－9的生长环境，其中以pH值5－7为最适。该菇不经覆土也能出菇，但经覆土才能正常出菇和创高产。

4．原料及场地选择

几乎所有农作物秸秆及农副产品下脚料，如麦秸、玉米秸、稻草、木屑、花生藤（壳）、油菜籽（壳渣）等均可作培养料。对培养料要求主要是新鲜，颜色、气味正常，无霉变现象。可采用露地大田、树林下、玉米地、房前屋后等多种方式栽培。

5．栽培技术要点

①栽培处理。将农作物秸秆先浸水，使之充分吸水，以达到软化和降低pH值。稻草浸泡24－36小时，麦秸、玉米秸、豆秸等需浸泡48小时。原料浸湿后沥干，使培养料含水量在70－75%。

②铺料播种。播种时，把栽培畦墒整理成高30厘米，宽1.3米，长度不限的龟背形，畦墒与畦墒之间留40厘米操作道，土壤干燥应先喷水湿润后再铺料。第一层料厚8－10厘米，播入50%菌种，一共三层草三层菌种，每平方米用干料10公斤左右，料层总厚20－25厘米。播完后压实，料面先盖上3厘米厚腐殖土保湿。刚播种下雨时需要盖上薄膜，以防料太湿影响菌丝生长。

③发菌处理。播种后，3－5天菌丝开始生长，此期内要重点管理好温度和水，防止料温过高，控制料温在20－30℃。当料温高于30℃，应及时揭膜通风，在料面覆盖物上喷冷水降温。当料面局部发白变干，应通过喷水增湿，即喷小水，使菇床四周及侧面多接触水分，畦床沟内不得有积水存留。当菌丝形成尖端扭结菌蕾时，加大水分，空气相对湿度保持在80－90%，土层水分含水量掌握55－65%，喷水时应根据出菇量，菇多多喷，促进子实体生长。

④出菇管理。除了保持覆盖物和覆土层湿润状态，晴天应勤喷水，喷细水，使泥土保持较高的湿度，在正常管理条件下，幼小菇蕾到成菇，一般需5－10天。

⑤采收加工。成熟的幸福菇，菇体外层菌膜刚破裂，菌盖内卷不开伞时采收，采摘时不宜用手直接拔出，应慢慢摘除，除去带土菇脚即可上市鲜销或供加工。出菇后一般可采4－5茬，每茬间隔5天左右。采收后要及时清除残菇残渣。

（二）技术支撑单位

省菜篮子工程办公室。